
Napoli e Milano, due città simbolo dell’Italia, distanti geograficamente ma unite da un legame forte: Mammina. Questa realtà ristorativa, nata dal ricordo delle ricette di due nonne napoletane, ha saputo creare un ponte che abbraccia non solo la distanza fisica, ma anche quella culturale, attraverso la cucina sana e genuina.
La storia affonda le sue radici nella Napoli del dopoguerra, precisamente in una sartoria di via Partenope 15. Giuseppina e Assuntina, tra un ricamo e un punto a giorno, si scoprivano accomunate da una passione travolgente per la cucina. Giuseppina preparava i mezzani alla genovese, un piatto che cuoceva per ore, impregnando la casa di un profumo avvolgente. Assuntina, invece, era esperta nella frittura di gamberi e calamari, accompagnata dalle sirene delle navi che collegavano Napoli alla Sicilia. Questo amore per l’arte culinaria le portò a trasformare la sartoria in una trattoria e pizzeria, dando vita a Mammina.

“Abbiamo romanzato solo la trasformazione da sartoria a ristorante, ma Giuseppina e Assuntina sono state realmente le storiche “Mammine” della mia famiglia – rispettivamente nonna paterna e materna – dalle quali si sono tramandate le ricette con quegli ingredienti e modalità di preparazione che fanno la differenza, e che ancora oggi ci consentono di deliziare i nostri ospiti facendoli sentire a casa” ha commentato Antonio Viola, CEO di Mammina SpA. La missione è chiara: portare in tavola piatti sani e genuini, rispettando la tradizione culinaria campana.
Con due formule di ristorazione – “restaurant” con servizio al tavolo e “portami via” per chi preferisce gustare i sapori di casa altrove – Mammina offre un menu ispirato al modello alimentare mediterraneo, ricco di pietanze salutari e nutrienti. Vengono tutelati i prodotti della cultura e tradizione campana, prediligendo piccole produzioni di qualità, presidi Slow Food, prodotti DOP, IGP, DOC e IGT. Questo impegno garantisce un’esperienza culinaria autentica e inclusiva, certificata “Vera Pizza Napoletana” e “AIC – Associazione Italiana Celiachia”.
Oltre alle specialità come i ravioli capresi e gli spaghetti alla Nerano, Mammina omaggia il palato meneghino con alcune pietanze tipiche della tradizione lombarda: l’orecchio di elefante e il risotto alla milanese. Questi piatti rappresentano l’eccellenza della tradizione culinaria italiana, reinterpretati con ingredienti di alta qualità e attenzione ai dettagli.

Con sette ristoranti, ed altri due in arrivo entro fine luglio, l’azienda offre un viaggio gastronomico che riporta il calore del Sud. Ogni locale è un rifugio dove riscoprire i sapori autentici della cucina napoletana, un luogo dove sentirsi sempre a casa. Si tratta di comfort food per eccellenza, un punto di riferimento per chi desidera ritrovare il calore casalingo anche nei momenti più frenetici della vita quotidiana.
Mammina è una Società Benefit, impegnata a ridurre l’impatto ambientale e a promuovere pratiche sostenibili. L’azienda si dedica alla riduzione dei rifiuti, all’uso di prodotti stagionali e biologici, e al coinvolgimento delle comunità locali attraverso iniziative di volontariato e programmi di supporto sociale. La trasparenza e la responsabilità sono alla base delle decisioni aziendali, garantendo condizioni di lavoro ottimali per i dipendenti e promuovendo l’equità di genere, l’inclusione e la diversità.
L’attenzione alla sostenibilità si riflette nella scelta di prodotti tipici locali e nella collaborazione con produttori selezionati.
Oltre alla tradizione, l’azienda punta anche all’innovazione, essendo tra l’altro una PMI innovativa. Il sistema gestionale ERP proprietario “MamaSystem” ottimizza l’esperienza del cliente e introduce continuamente nuove proposte culinarie che rispettano le tradizioni campane, intercettando al contempo nuovi trend come il vegan e l’healthy food.

Rappresentando un ponte tra Napoli e Milano, l’azienda unisce le due città attraverso la passione per cibi tradizionali e genuini. Ogni piatto è un viaggio nei sapori autentici della tradizione napoletana, preparato con ingredienti di alta qualità e amore per la cucina di casa. Che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo veloce, il ristorante di via Piermarini, in zona Sempione /Arco della Pace, è sempre pronto ad accogliere i suoi ospiti con il calore e la genuinità di una vera mamma napoletana.